Zubereitung: Rosenkohl-Kartoffel-Gratin

Für 4 Portionen

• Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, anschließend schälen und in dicke Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, halbieren und waschen. einen Topf mit ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen und einen TL Salz zugeben. Den Rosenkohl 5 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen.
• Die Tomatensauce auf den Boden einer Gratinform verteilen und die Kartoffelscheiben darauf legen. Den Rosenkohl darüber geben und verteilen. Schinken darüber streuen. Die Sauce über den Gratin gießen und mit dem geriebenem Käse gleichmäßig bestreuen. Den Gratin in den vorgeheizten Ofen geben (200 °C Unter-Oberhitze) und ca. 35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, auf Tellern anrichten und genießen.

Zubereitung Béchamel-Sauce:

• Die Butter in einen Topf geben und eine kleingeschnittene Zwiebel dazu, dann farblos anbraten. Einen gehäuften EL Mehl zugeben und anschwitzen. Mit dem Kochwasser vom Rosenkohl aufgießen und mit dem Schneebesen rühren, dass sich keine Klümpchen bilden. Mit Muskatnuss, Salz, gekörnter Brühe und Pfeffer abschmecken. Sauce 5 Minuten klein kochen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Mit Sahne verfeinern.