Rosi kocht für Sie ein indisches Bollywood-Gemüse-Curry

Zubereitung Bollywood-Gemüsecurry

Kartoffeln, Möhren, rote Bete und Petersileinwurzel waschen, schälen und würfeln. Brokkoli putzen und in Röschen teilen, waschen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und quer in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Chilis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Ghee im Karai oder Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch und gehackte Chili darin anbraten. Kürbis, Kartoffeln, rote Bete und Petersilienwurzel zugeben und mit anbraten. Mit den geschälten Tomaten und Brühe aufgießen und das Curry 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Frühlingszwiebeln und Brokkoli zugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Den Mohn mit den gehackten Mandeln in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Ghee anrösten, anschließend beiseite stellen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Die Kokosmilch angießen mit Garam Masala verfeinern. Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot z. B. Naan oder Bhatura.

	4 Kartoffeln
	400 g Brokkoli
	1 Bund Frühlingszwiebeln
	400 g Hokkaido-Kürbis
	2 Möhren
	1 Petersilienwurzel
	1 rote Bete
	2 Knoblauchzehen
	30 g Ingwer
	1 rote Chilischote
	150 ml Gemüsebrühe
	200 ml Kokosmilch
	2 EL Ghee
	je 2 EL Mohnsamen und gehackte Mandeln
	je 2 TL Curry und Garam Masala
	je 1/2 TL Kurkuma, Pfeffer, Salz