Biscotti mit Mandeln und Aprikosen

Zubereitung für 35 Stück

Butter, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Mehlmischung unterrühren. Mandeln, Pistazien und die gewürfelten Aprikosen unterrühren. Backofen au 180 °C vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit den Händen einen Laib von 30 x 10 cm formen, oben etwas abflachen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten auf Unter-Oberhitze backen.
Das Biscotti aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Den Laib auf ein Brett legen und mit einem scharfen Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden und flach aufs Blech legen. Ofen auf 150 °C reduzieren. Die Biscotti im Ofen noch 15 Minuten von einer Seite, dann wenden und noch weitere 15 Minuten von der anderen Seite backen.

	250 g Dinkelmehl 630
	Prise Salz
	120 g Rohrzucker
	1 TL Backpulver
	100 g weiche Butter
	2 Eier
	80 g ganze Mandeln
	40 g ganze Pistazien
	100 g getrocknete gewürfelte Aprikosen