Ghee stammt eigentlich aus Nordindien (aus dem Punjab), seine Verwendung ist aber heute über das ganze Land verbreitet. Es gibt zwei Sorten von Ghee: das „Usli Ghee“, welches übersetzt „reines Ghee“ bedeutet und aus Butter hergestellt wird, sowie das günstigere Ghee, welches aus verschiedenen Pflanzenfetten hergestellt wird und nicht so fein ist. In meinen von mir zubereiteten Rezepten wird Ghee aus Butter verwendet.
Bei der Zubereitung gut acht geben, dass das Eiweiß am Boden des Topfes nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es bitter.
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Wenn Ihr das Ghee in ein Schraubglas füllt, hält es sich im Kühlschrank drei Monate. Die genaue Zubereitung könnt Ihr Euch unten als PDF runterladen.
Viel Spaß bei der Zubereitung wünscht Euch
Rosi