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Oft werden zu den indischen Gerichten Joghurtsalate (Raitas) und Chutneys serviert. Sie runden das Essen geschmacklich ab, geben eine gewisse Schärfe und somit milden Gerichten das „gewisse Etwas“. Raitas bestehen aus rohem oder gekochtem Gemüse oder frischem Obst, das mit Joghurt vermischt und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wird.
Für diese Variante des Bananen-Kokos-Raitas habe ich die Senfsamen im heißen Ghee angeröstet bis sie geknistert haben. Erst dann habe ich die Kokosraspeln zugegeben und ca. 1 Minute mit angebraten bis sie anfingen zu duften. Dann habe ich den Pfanneninhalt in eine Schüssel gegeben und sofort den Joghurt untergerührt, weil dann die Kokosraspeln die Feuchtigkeit des Joghurts gut aufnehmen. Anschließend habe ich die kleingeschnittene Banane untergehoben und mit Salz und zerkleinerten Curryblättern (vorher eingeweicht) vermischt. Am besten stellt man das Raita bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt. Besonders gut schmeckt es zu Fladenbrot, z.B. Bhatura (frittiertes Ballonbrot). Das PDF mit dem Rezept findet ihr hier: Bananen-Kokos Raita
Viel Spaß beim Nachkochen!
Viele Grüße,
Rosi